Химия пищи. Практикум, учебное пособие для вузов
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Summary: | Основной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исследований биогенных молекул пищи. Закрепление теоретических знаний в области химии пищи, развитие экспериментальных навыков и привитие научного мировоззрения. В учебном пособии рассматриваются химические, физико-химические и биохимические методы анализа основных макро- и микронутриентов пищевых продуктов. Приведены способы определения и расчета содержания низко- и высокомолекулярных биогенных молекул, а также макро- и микроэлементов в исследуемых образцах биосырья и пищевой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых и технологических сельскохозяйственных вузов, а также может быть использовано студентами биологических, сельскохозяйственных и медицинских учебных заведений. Кроме того, учебное пособие может быть полезно широкому кругу специалистов пищевых отраслей АПК и работникам сельскохозяйственных производств, а также специалистам и научным работникам, занимающимся исследованиями в области медицины и фармакологии. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Udgivet: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/482858 https://e.lanbook.com/img/cover/book/482858.jpg |
| Format: | Electronisk Bog |
