Исследование факторов, влияющих на процесс клейстеризации крахмала муки, с применением Amylograph-E Brabender, учебно-методическое пособие
| Yazar: | |
|---|---|
| Diğer Yazarlar: | , |
| Özet: | Содержит информацию о структуре, свойствах и классификации крахмала, об основных видах сырья и способах его производства, а также лабораторные работы по исследованию процесса клейстеризации крахмала в чистом виде и в составе крахмалсодержащего сырья с использованием прибора Amylograph-E Brabender. Предназначено для магистров направления 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (программа «Продукты функционального питания на основе злаковых, бобовых и плодово-ягодных культур и пряно-ароматического сырья».) Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Казань, КНИТУ, 2023
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://e.lanbook.com/book/477923 https://e.lanbook.com/img/cover/book/477923.jpg |
| Materyal Türü: | Elektronik Kitap |
