Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, учебное пособие
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , |
| Примечания: | Рассмотрены вопросы безопасности пищевой продукции, основные виды и пути загрязнения, контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания по показателям, характеризующим их безопасность. Представлены способы снижения отрицательного воздействия ксенобиотиков на организм человека и их метаболизм, рассмотрены антиалиментарные факторы питания. Предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 (19.04.04) «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Опубликовано: |
Казань, КНИТУ, 2022
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/477884 https://e.lanbook.com/img/cover/book/477884.jpg |
| Формат: | Электронный ресурс Книга |
