Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, учебное пособие
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Рассмотрены вопросы безопасности пищевой продукции, основные виды и пути загрязнения, контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания по показателям, характеризующим их безопасность. Представлены способы снижения отрицательного воздействия ксенобиотиков на организм человека и их метаболизм, рассмотрены антиалиментарные факторы питания. Предназначено для обучающихся направления подготовки 19.03.04 (19.04.04) «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Казань, КНИТУ, 2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/477884 https://e.lanbook.com/img/cover/book/477884.jpg |
| Format: | Electronic Book |
