Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий учебное пособие для вузов

Bibliographic Details
Main Author:	Зуев Н. А.
Other Authors:	Пеленко В. В.
Summary:	В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям. Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки
Published:	Санкт-Петербург, Лань, 2025
Edition:	2-е изд., стер.
Subjects:	колбасное производство пищевые технологии технологическое оборудование колбасный цех
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/472628 https://e.lanbook.com/img/cover/book/472628.jpg
Format:	Electronic Book

Internet