Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность, учебное пособие для вузов
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | , , |
| Zusammenfassung: | Рекомендовано ФГБОУ ВПО «Московский государственный университет пищевых производств» в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение» Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания. Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство |
| Veröffentlicht: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Ausgabe: | 7-е изд., стер. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://e.lanbook.com/book/463439 https://e.lanbook.com/img/cover/book/463439.jpg |
| Format: | Elektronisch Buch |
