Современные тенденции в разработке функциональных продуктов питания: теория и практика учебное пособие для вузов
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Резюме: | В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Опубліковано: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/460520 https://e.lanbook.com/img/cover/book/460520.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
| Фізичний опис: | 44 с. |
|---|---|
| Резюме: | В учебном пособии рассмотрена теория и практика технологии нового поколения специализированных продуктов, обогащённых физиологически функциональными нутриентами: пищевыми волокнами, витаминами, пробиотиками, микроэлементами, антиоксидантами. Пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей вузов пищевого профиля. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| ISBN: | 978-5-507-51771-8 |