Пищевая химия: практикум

Détails bibliographiques
Auteur principal: Терещук Л. В.
Autres auteurs: Старовойтова К. В., Долголюк И. В.
Résumé:Практикум разработан по дисциплине «Пищевая химия» и содержит лабораторные работы по курсу, практические задания и вопросы для самоконтроля по всем темам дисциплины. В практикуме рассмотрены технологические свойства белков, жиров и углеводов растительного сырья, а также витаминный состав и содержание органических кислот в пищевых продуктах. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Publié: Кемерово, КемГУ, 2025
Sujets:
Accès en ligne:https://e.lanbook.com/book/457283
https://e.lanbook.com/img/cover/book/457283.jpg
Format: Électronique Livre