Пищевая химия: практикум
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | , |
| Résumé: | Практикум разработан по дисциплине «Пищевая химия» и содержит лабораторные работы по курсу, практические задания и вопросы для самоконтроля по всем темам дисциплины. В практикуме рассмотрены технологические свойства белков, жиров и углеводов растительного сырья, а также витаминный состав и содержание органических кислот в пищевых продуктах. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Publié: |
Кемерово, КемГУ, 2025
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://e.lanbook.com/book/457283 https://e.lanbook.com/img/cover/book/457283.jpg |
| Format: | Électronique Livre |
