Технология производства полуфабрикатов из мяса с функциональными компонентами, учебное пособие для обучающихся по специальности 19.02.12 «технология продуктов питания животного происхождения»
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , , , |
| Sumari: | Учебное пособие написано для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения», изучающих профессиональный модуль ПМ 01 «Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья», МДК.03.01 «Технология производства полуфабрикатов из мяса с функциональными компонентами». В учебном пособии описаны этапы развития и современное состояние рынка мяса из свинины, технология производства полуфабрикатов, технология производства функциональных мясных продуктов, тестовые задания и вопросы для самоконтроля. Книга из коллекции БелГАУ им.В.Я.Горина - Технологии пищевых производств |
| Publicat: |
Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://e.lanbook.com/book/455480 https://e.lanbook.com/img/cover/book/455480.jpg |
| Format: | Electrònic Llibre |
