Способы холодильной обработки пищевых продуктов, учебное пособие

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Сергеев А. А.
Autres auteurs:	Поробова О. Б., Касаткина Н. Ю.
Résumé:	В учебном пособии рассмотрены способы холодильной обработки различных пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата по направлениям подготовки: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга из коллекции УдГАУ - Технологии пищевых производств
Publié:	Ижевск, УдГАУ, 2024
Sujets:	мяса мясопродуктов охлаждение свойства мяса технические средства холодильное хранение подмораживание замораживание рыбы охлаждение рыбы замораживание рыбы продукты растительного происхождения плоды и овощи быстрозамороженные продукты сублимационная сушка
Accès en ligne:	https://e.lanbook.com/book/454307 https://e.lanbook.com/img/cover/book/454307.jpg
Format:	Électronique Livre

Internet