Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания, учебник для вузов
| Главный автор: | |
|---|---|
| Примечания: | В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Издание: | 3-е изд., стер. |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/447284 https://e.lanbook.com/img/cover/book/447284.jpg |
| Формат: | Электронный ресурс Книга |
