Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям учебное пособие для вузов

Bibliographic Details
Main Author:	Забашта А. Г.
Other Authors:	Басов В. О.
Summary:	Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Published:	Санкт-Петербург, Лань, 2025
Edition:	2-е изд., стер.
Subjects:	экспертиза мясных продуктов качество мясных продуктов физико-химические показатели мяса колбасные изделия
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/445292 https://e.lanbook.com/img/cover/book/445292.jpg
Format:	Electronic Book

Internet