Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям, учебное пособие для вузов
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Резюме: | Работа посвящена современным физико-химическим методам оценки продуктов из мяса. Пособие предназначено для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также бакалавров, магистров и аспирантов. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Опубліковано: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| Редагування: | 2-е изд., стер. |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/445292 https://e.lanbook.com/img/cover/book/445292.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
