Практические основы разработки технологий функциональных мясных и мучных продуктов с использованием растительного сырья, монография

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Тускаев Т. Р.
Weitere Verfasser:	Хортиев З. А., Хамицаева А. С.
Zusammenfassung:	Книга из коллекции Горский ГАУ - Технологии пищевых производств
Veröffentlicht:	Владикавказ, Горский ГАУ, 2024
Schlagworte:	питание человека функциональные продукты нетрадиционное растительное сырье дикорастущие растения люпин желтый лебеда цикорий белок мясные изделия мучные изделия потребительские предпочтения региональные дикорастущие растения биологически активные вещества углеводная фракция минеральная фракция витаминная фракция полифенольные соединения фенольные соединения функционально-технологические показатели
Online-Zugang:	https://e.lanbook.com/book/438692 https://e.lanbook.com/img/cover/book/438692.jpg
Format:	Elektronisch Buch

Online