Практические основы разработки технологий функциональных мясных и мучных продуктов с использованием растительного сырья, монография

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Тускаев Т. Р.
Outros Autores:	Хортиев З. А., Хамицаева А. С.
Resumo:	Книга из коллекции Горский ГАУ - Технологии пищевых производств
Publicado em:	Владикавказ, Горский ГАУ, 2024
Assuntos:	питание человека функциональные продукты нетрадиционное растительное сырье дикорастущие растения люпин желтый лебеда цикорий белок мясные изделия мучные изделия потребительские предпочтения региональные дикорастущие растения биологически активные вещества углеводная фракция минеральная фракция витаминная фракция полифенольные соединения фенольные соединения функционально-технологические показатели
Acesso em linha:	https://e.lanbook.com/book/438692 https://e.lanbook.com/img/cover/book/438692.jpg
Formato:	Recurso Electrónico Livro

Internet