Технология получения растительных масел методом экстракции, учебное пособие
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Zusammenfassung: | Рекомендовано ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Оренбургский государственный университет» для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья В учебном пособии представлена технология получения растительных масел методом экстракции. Рассмотрены основные технологические процессы подготовки масличного сырья к экстрагированию. Дана характеристика основных растворителей используемых для экстрагирования масла. Подробно рассмотрены принципы работы технологического оборудования используемого для экстракции масла, обработки мисцеллы, рекуперации и регенерации растворителя. В работе описаны способы рафинации и хранения растительного масла, а также дефекты, возникающие в процессе его получения и хранения. Учебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля. Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств |
| Veröffentlicht: |
Оренбург, ОГУ, 2024
|
| Ausgabe: | 2-е изд., стер. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://e.lanbook.com/book/437684 https://e.lanbook.com/img/cover/book/437684.jpg |
| Format: | Elektronisch Buch |
