Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания, учебное пособие
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , |
| Riassunto: | Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Химия |
| Pubblicazione: |
Казань, КНИТУ, 2023
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://e.lanbook.com/book/412271 https://e.lanbook.com/img/cover/book/412271.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
