Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания, учебное пособие
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Resumo: | Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Химия |
| Publicado em: |
Казань, КНИТУ, 2023
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://e.lanbook.com/book/412271 https://e.lanbook.com/img/cover/book/412271.jpg |
| Formato: | Recurso Electrónico Livro |
