Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания, учебное пособие

Detaylı Bibliyografya
Yazar: Габдукаева Л. З.
Diğer Yazarlar: Гумеров Т. Ю., Мингалеева З. Ш.
Özet:Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Книга из коллекции КНИТУ - Химия
Baskı/Yayın Bilgisi: Казань, КНИТУ, 2023
Konular:
Online Erişim:https://e.lanbook.com/book/412271
https://e.lanbook.com/img/cover/book/412271.jpg
Materyal Türü: MixedMaterials Elektronik Kitap