Системы контроля качества на предприятиях мясной и молочной промышленности, учебное пособие
| Autor principal: | |
|---|---|
| Sumario: | Учебное пособие содержит набор основных разделов дисциплины. Дана характеристика ХАССП, как необходимого требования и гаранта обеспечения безопасности при производстве пищевой продукции; представлен обзор отечественной и зарубежной законодательной и нормативной базы обеспечения безопасности пищевой продукции; приведены требования, предъявляемые к разработке программ предварительных мероприятий; проведены условия аудита систем менеджмента безопасности пищевой продукции; проанализированы риски, возникающие при разработке, внедрении и функционировании системы безопасности, основанной на принципах ХАССП. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» всех форм обучения, при изучении дисциплины «Системы контроля качества на предприятиях мясной и молочной промышленности». Может использоваться как в учебном процессе, так и практическими работниками предприятий мясной и молочной промышленности. Книга из коллекции ОГУ имени И.С. Тургенева - Технологии пищевых производств |
| Publicado: |
Орел, ОГУ имени И.С. Тургенева, 2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://e.lanbook.com/book/409601 https://e.lanbook.com/img/cover/book/409601.jpg |
| Formato: | Electrónico Libro |
