Санитария и гигиена на предприятиях мясной промышленности, учебное пособие
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Zusammenfassung: | В учебном пособии приводятся теоретические материалы в соответствии с современными научными представлениями об организации производства качественных и безопасных мясных продуктов. Освещены современные правовые и организационные основы санитарии и гигиены на предприятиях мясной промышленности. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды и описано ее влияние на безопасность пищевых продуктов. Рассмотрены основные санитарно-гигиенические требования к производству, транспортировке и реализации продукции мясоперерабатывающих производств. Предназначено студентам, обучающимся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», осваивающим учебную дисциплину «Санитария и гигиена на предприятиях мясной промышленности». Книга из коллекции ОГУ имени И.С. Тургенева - Технологии пищевых производств |
| Veröffentlicht: |
Орел, ОГУ имени И.С. Тургенева, 2023
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://e.lanbook.com/book/409598 https://e.lanbook.com/img/cover/book/409598.jpg |
| Format: | Elektronisch Buch |
