Использование вторичного сырья в мясной промышленности, учебное пособие
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Summary: | В учебном пособии рассматривается использование вторичного сырья в мясной промышленности, содержатся сведения о пищевой ценности вторичного мясного сырья, эффективных технологиях переработки и инновационных способах производства компонентов повышенной пищевой ценности. Излагаются вопросы применения специальных технологических линий и аппаратов для обработки вторичного мясного сырья и получения высококачественных пищевых и кормовых продуктов. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», осваивающим учебную дисциплину «Использование вторичного сырья в мясной промышленности», а также по направлению 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» при изучении дисциплины «Прогрессивные методы обработки мясного и молочного сырья». Может быть интересно специалистам, занимающимся производством мясных продуктов. Книга из коллекции ОГУ имени И.С. Тургенева - Технологии пищевых производств |
| Udgivet: |
Орел, ОГУ имени И.С. Тургенева, 2023
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/409508 https://e.lanbook.com/img/cover/book/409508.jpg |
| Format: | MixedMaterials Electronisk Bog |
