Оборудование перерабатывающих производств, учебник для вузов
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | , , |
| Summary: | В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Publicado: |
Санкт-Петербург, Лань, 2024
|
| Edición: | 2-е изд., стер. |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/394697 https://e.lanbook.com/img/cover/book/394697.jpg |
| Formato: | Electrónico Libro |
