Основы технологии пищевых производств
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | , |
| Summary: | Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Основы технологии пищевых производств». Для каждого производства рассмотрены основное сырье и его подготовка к производству, характеристика готового продукта. Особое внимание уделено влиянию состава сырья, способов получения продуктов и технологических режимов на качество продукции. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Publicado: |
Кемерово, КемГУ, 2023
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/392153 https://e.lanbook.com/img/cover/book/392153.jpg |
| Formato: | Electrónico Libro |
