Основы технологии пищевых производств
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | , |
| Резюме: | Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Основы технологии пищевых производств». Для каждого производства рассмотрены основное сырье и его подготовка к производству, характеристика готового продукта. Особое внимание уделено влиянию состава сырья, способов получения продуктов и технологических режимов на качество продукции. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Опубліковано: |
Кемерово, КемГУ, 2023
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/392153 https://e.lanbook.com/img/cover/book/392153.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
