Основы технологии пищевых производств

Détails bibliographiques
Auteur principal: Рубан Н. Ю.
Autres auteurs: Устинова Ю. В., Ермолаева Н. О.
Résumé:Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Основы технологии пищевых производств». Для каждого производства рассмотрены основное сырье и его подготовка к производству, характеристика готового продукта. Особое внимание уделено влиянию состава сырья, способов получения продуктов и технологических режимов на качество продукции.
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Publié: Кемерово, КемГУ, 2023
Sujets:
Accès en ligne:https://e.lanbook.com/book/392153
https://e.lanbook.com/img/cover/book/392153.jpg
Format: Électronique Livre