Биохимия сельскохозяйственной продукции, учебное пособие для вузов
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , |
| Примечания: | Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений, белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов, в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зерно-бобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки.Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции. Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург, Лань, 2023
|
| Издание: | 3-е изд., стер. |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/352340 https://e.lanbook.com/img/cover/book/352340.jpg |
| Формат: | Электронный ресурс Книга |
