Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные, учебное пособие для вузов
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Shrnutí: | В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям. Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки |
| Vydáno: |
Санкт-Петербург, Лань, 2023
|
| Vydání: | 2-е изд., стер. |
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/328526 https://e.lanbook.com/img/cover/book/328526.jpg |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |
