Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий учебное пособие

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, учебное пособие

書誌詳細
第一著者:	Апаршева В. В.
その他の著者:	Дворецкий Д. С.
要約:	Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения. Книга из коллекции ТГТУ - Языкознание и литературоведение
出版事項:	Тамбов, ТГТУ, 2021
主題:	водоросли микроводоросли продукты повышенной пищевой ценности альгофлора компонентный состав применение водорослей пищевое производство биохимические основы производство бад биосинтез микроводорослей культивирование chlorella научнопрактические аспекты технология производства хлебобулочных изделий органолептические показатели физикохимические показатели антибактериальная активность микробиологическая устойчивость хлебопекарные свойства муки хлебопекарные дрожжи молочнокислые бактерии мучные кондитерские изделия
オンライン･アクセス:	https://e.lanbook.com/book/320363 https://e.lanbook.com/img/cover/book/320363.jpg
フォーマット:	電子媒体図書

インターネット

https://e.lanbook.com/book/320363
https://e.lanbook.com/img/cover/book/320363.jpg