Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, учебное пособие
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | |
| סיכום: | Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения. Книга из коллекции ТГТУ - Языкознание и литературоведение |
| יצא לאור: |
Тамбов, ТГТУ, 2021
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://e.lanbook.com/book/320363 https://e.lanbook.com/img/cover/book/320363.jpg |
| פורמט: | אלקטרוני ספר |
