Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, учебное пособие
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Resumo: | Дано научно-практическое обоснование применения представителей альгофлоры для корректировки пищевой ценности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для здорового питания. Представлены разделы, посвящённые описанию характеристик, химического состава, свойств и основных направлений использования водорослей в пищевом производстве. Рассмотрено влияние микроводорослей на показатели качества сырья и готовых изделий хлебопекарного производства. Предназначено для студентов и магистрантов направлений 19.03.01, 19.04.01 «Биотехнология» и 19.03.02, 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения. Книга из коллекции ТГТУ - Языкознание и литературоведение |
| Publicado em: |
Тамбов, ТГТУ, 2021
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://e.lanbook.com/book/320363 https://e.lanbook.com/img/cover/book/320363.jpg |
| Formato: | Recurso Electrónico Livro |
