Технология производства сыра, учебное пособие
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| الملخص: | В учебном пособии описаны современные представления о технологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены и сыропригодности молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы и описаны все этапы технологического процесса производства сыра. Предназначено для обучающихся по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Книга из коллекции КубГАУ - Технологии пищевых производств |
| منشور في: |
Краснодар, КубГАУ, 2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://e.lanbook.com/book/315818 https://e.lanbook.com/img/cover/book/315818.jpg |
| التنسيق: | الكتروني كتاب |
