Технология отрасли (Технология бродильных производств) учебное пособие

Технология отрасли (Технология бродильных производств) учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author:	Яковлев А. Н.
Other Authors:	Чусова А. Е., Романюк Т. И., Зуева Н. В., Яковлева С. Ф., Агафонова Г. В.
Summary:	Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.02 - «Продукты питания из растительного сырья» для закрепления теоретических знаний по дисциплине «Технология бродильных и сахаристых производств», относящейся к части, формируемой участниками образовательных отношений (профессиональный модуль) блока 1. Оно формирует практические навыки по методикам анализа органолептических и физико-химических показателей основного сырья, полупродуктов и продуктов спиртового, пивоваренного, дрожжевого, ликеро-водочного и безалкогольного производств. Книга из коллекции ВГУИТ - Технологии пищевых производств
Published:	Воронеж, ВГУИТ, 2021
Subjects:	техника безопасности технологические факторы выход экстракта приготовление пивного сусла анализ пивного сусла анализ пива расход сырья приготовление безалкогольных напитков приготовление купажного сиропа физико-химический анализ органолептическая оценка получение разваренной массы постановка бродильных проб анализ зрелой бражки анализ прессованных дрожжей анализ спиртованных соков купаж ликероводочных изделий анализ водки
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/254492 https://e.lanbook.com/img/cover/book/254492.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

https://e.lanbook.com/book/254492
https://e.lanbook.com/img/cover/book/254492.jpg