Общая технология молочной отрасли, учебное пособие
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Resumo: | Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, рмической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Publicado em: |
Казань, КНИТУ, 2020
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://e.lanbook.com/book/244796 https://e.lanbook.com/img/cover/book/244796.jpg |
| Formato: | Recurso Electrónico Livro |
