Общая технология молочной отрасли, учебное пособие
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Sažetak: | Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, рмической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Izdano: |
Казань, КНИТУ, 2020
|
| Teme: | |
| Online pristup: | https://e.lanbook.com/book/244796 https://e.lanbook.com/img/cover/book/244796.jpg |
| Format: | Elektronički Knjiga |
