Общая технология молочной отрасли, учебное пособие
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Streszczenie: | Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, рмической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Wydane: |
Казань, КНИТУ, 2020
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://e.lanbook.com/book/244796 https://e.lanbook.com/img/cover/book/244796.jpg |
| Format: | Elektroniczne Książka |
