Водные биоресурсы. Характеристика и переработка
| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Övriga upphovsmän: | , |
| Sammanfattning: | Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (бакалавр (магистр)), «Продукты питания животного происхождения» (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Publicerad: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Upplaga: | 2-е изд., перераб. и доп. |
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://e.lanbook.com/book/212696 https://e.lanbook.com/img/cover/book/212696.jpg |
| Materialtyp: | Elektronisk Bok |
