Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , |
| סיכום: | Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов ввузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| יצא לאור: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://e.lanbook.com/book/212474 https://e.lanbook.com/img/cover/book/212474.jpg |
| פורמט: | אלקטרוני ספר |
