Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | |
| Резюме: | Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Опубліковано: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Редагування: | 4-е изд., испр. |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/211775 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211775.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
