Товароведение продовольственных товаров (практикум)
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Summary: | Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами, обучающимися в бакалавриате по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии изложены основные практические приемы экспертизы качества и методы лабораторных исследований зернопродуктов, муки, хлеба, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пищевых масел и жиров, молока и молочных продуктов, мяса и рыбы. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/211718 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211718.jpg |
| Format: | Electronic Book |
