Процессы и аппараты пищевой технологии

Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Бредихин С. А.
Další autoři: Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В.
Shrnutí:Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения»
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
Vydáno: Санкт-Петербург, Лань, 2022
Témata:
On-line přístup:https://e.lanbook.com/book/211625
https://e.lanbook.com/img/cover/book/211625.jpg
Médium: Elektronický zdroj Kniha