Процессы и аппараты пищевой технологии
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , , |
| Shrnutí: | Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения» В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Vydáno: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/211625 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211625.jpg |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |
