Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
| Главный автор: | |
|---|---|
| Примечания: | В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/211007 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211007.jpg |
| Формат: | Электронный ресурс Книга |
