Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Gaia: | В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Argitaratua: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://e.lanbook.com/book/211007 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211007.jpg |
| Formatua: | Baliabide elektronikoa Liburua |
