Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
| 1. autor: | |
|---|---|
| Streszczenie: | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности. Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Wydane: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://e.lanbook.com/book/210722 https://e.lanbook.com/img/cover/book/210722.jpg |
| Format: | Elektroniczne Książka |
