Гигиенические основы специализированного питания
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Summary: | Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению подготовки «Технология продукции и организации общественного питания» при изучении дисциплины «Гигиена питания». Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания» для подготовки по направлению «Сервис». Книга также может быть полезна для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Publicado: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/209909 https://e.lanbook.com/img/cover/book/209909.jpg |
| Formato: | Electrónico Libro |
