Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков монография
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| الملخص: | В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная экология и биотехнологии», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| منشور في: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://e.lanbook.com/book/206945 https://e.lanbook.com/img/cover/book/206945.jpg |
| التنسيق: | الكتروني كتاب |
