Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков, монография
| 第一著者: | |
|---|---|
| その他の著者: | |
| 要約: | В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная экология и биотехнологии», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 出版事項: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://e.lanbook.com/book/206945 https://e.lanbook.com/img/cover/book/206945.jpg |
| フォーマット: | 電子媒体 図書 |
