Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков, монография

書誌詳細
第一著者: Степовой А. В.
その他の著者: Ольховатов Е. А.
要約:В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная экология и биотехнологии», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
出版事項: Санкт-Петербург, Лань, 2022
主題:
オンライン・アクセス:https://e.lanbook.com/book/206945
https://e.lanbook.com/img/cover/book/206945.jpg
フォーマット: 電子媒体 図書