Технология замороженных готовых блюд, учебное пособие
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Drugi avtorji: | , |
| Izvleček: | В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Izdano: |
Санкт-Петербург, Лань, 2022
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://e.lanbook.com/book/206129 https://e.lanbook.com/img/cover/book/206129.jpg |
| Format: | Elektronski Knjiga |
