Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания: практикум
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Sažetak: | Практикум разработан по дисциплине «Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания». Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам сформировать навыки использования элементов различных видов контроля, которые позволят им в будущей профессиональной деятельности обеспечивать качество и безопасность продукции общественного питания. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и направленности «Технологии продукции и сервиса в индустрии питания» Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Izdano: |
Кемерово, КемГУ, 2021
|
| Teme: | |
| Online pristup: | https://e.lanbook.com/book/197930 https://e.lanbook.com/img/cover/book/197930.jpg |
| Format: | Elektronički Knjiga |
