Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания: практикум
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | |
| Shrnutí: | Практикум разработан по дисциплине «Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания». Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам сформировать навыки использования элементов различных видов контроля, которые позволят им в будущей профессиональной деятельности обеспечивать качество и безопасность продукции общественного питания. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и направленности «Технологии продукции и сервиса в индустрии питания» Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Vydáno: |
Кемерово, КемГУ, 2021
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/197930 https://e.lanbook.com/img/cover/book/197930.jpg |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |
