Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания: практикум

Bibliografski detalji
Glavni autor: Маюрникова Л. А.
Daljnji autori: Кокшаров А. А.
Sažetak:Практикум разработан по дисциплине «Экспертиза и ХАССП на предприятиях общественного питания». Практикум содержит практические задания по двум разделам: экспертиза продовольственных товаров на этапе входного контроля и ХАССП на предприятиях общественного питания. Практические занятия помогут студентам сформировать навыки использования элементов различных видов контроля, которые позволят им в будущей профессиональной деятельности обеспечивать качество и безопасность продукции общественного питания. Предназначается обучающимся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и направленности «Технологии продукции и сервиса в индустрии питания»
Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Izdano: Кемерово, КемГУ, 2021
Teme:
Online pristup:https://e.lanbook.com/book/197930
https://e.lanbook.com/img/cover/book/197930.jpg
Format: Elektronički Knjiga