Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции, монография
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | , |
| Summary: | Обобщены и систематизированы данные по антиоксидантной системе молока, включающей соединения различной природы, и механизмам их действия, а также представлена информация о методах определения интегральной антиоксидантной активности в сравнительном аспекте. Приведены методика выполнения измерений интегральной антиоксидантной активности на основе метода гальваностатической кулонометрии и полученные на ее основе экспериментальные данные для молочного сырья казеинового типа и кисломолочной продукции. Предложены рекомендации по реализации данного метода в производственных условиях. Книга из коллекции КНИТУ - Химия |
| Udgivet: |
Казань, КНИТУ, 2019
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/196183 https://e.lanbook.com/img/cover/book/196183.jpg |
| Format: | Electronisk Bog |
