Биоконверсия растительного сырья, учебное пособие

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Машанов А. И.
الملخص:Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки магистров 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья»
Обобщены наиболее значительные достижения в области биоконверсии растительного сырья и их применения в различных отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены процессы ферментации чая, плодов и овощей; описаны агенты, субстраты и методы биоконверсии растительного сырья, основы биотехнологических процессов. Приведены общие сведения о ферментных препаратах и возможностях их использования в пищевых производствах. Особое внимание уделено технологическим особенностям переработки разнообразного растительного сырья с применением микроорганизмов и продуктов их метаболизма. Предназначено для магистров, обучающихся по направлению 260100.68 «Продукты питания из растительного сырья».
Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств
منشور في: Красноярск, КрасГАУ, 2014
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://e.lanbook.com/book/187153
https://e.lanbook.com/img/cover/book/187153.jpg
التنسيق: الكتروني كتاب