Технология обработки технического сырья и субпродуктов учебное пособие
| Автор: | |
|---|---|
| Резюме: | Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 111100.62 «Зоотехния» и 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Рассматриваются вопросы безотходной технологии переработки продуктов убоя, которая позволяет увеличить производство пищевых продуктов и получать большое количество других товаров. Особое внимание в повышении качества продуктов убоя уделяется правильной первичной обработке и хранению пищевых и технических субпродуктов, крови, костей, волоса, ферментного, эндокринного сырья и др. Предназначено для лабораторно-практических и самостоятельных занятий студентов очной, заочной и сокращенной форм обучения по направлениям подготовки 111100.62 «Зоотехния» (дисциплина «Технология первичной переработки продуктов животноводства») и 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (дисциплины «Технология пищевых полуфабрикатов», «Технологии и технологические линии консервирования»). Книга из коллекции КрасГАУ - Технологии пищевых производств |
| Опубліковано: |
Красноярск, КрасГАУ, 2014
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/187016 https://e.lanbook.com/img/cover/book/187016.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
