Технология хранения мяса и мясопродуктов Учебное пособие

Технология хранения мяса и мясопродуктов, Учебное пособие

Бібліографічні деталі
Parent link:	Технология хранения продукции животноводства. / Курчаева Е. Е.. Ч. 2.— Учебное пособие
Автор:	Курчаева Е. Е.
Резюме:	В учебном пособии приводится подробная характеристика животноводческой продукции, включая сырье и готовую продукцию. Рассматриваются способы и методы консервирования животноводческого сырья. Особое внимание уделено хранению сырья и готовой продукции в газообразных средах с использованием современных видов и способов упаковки, а также маркировке и способам размещения в камерах хранения. Данное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 35.03.07 (110900.62). Книга из коллекции ВГАУ - Технологии пищевых производств
Опубліковано:	Воронеж, ВГАУ, 2016
Предмети:	сельскохозяйственные животные мясная промышленность убойный скот предубойный осмотр мясо больных животных мясо радиацией пищевая ценность химический состав мяса качество мяса методы определения доброкачественности мяса пороки мяса природные факторы качество мяса субпродукты охлаждение мяса хранение мяса замораживание мяса размораживание мяса мясохранилища мясные полуфабрикаты хранение колбас мясные консервы животных жиров яйца птицеводства
Онлайн доступ:	https://e.lanbook.com/book/181789 https://e.lanbook.com/img/cover/book/181789.jpg
Формат:	MixedMaterials Електронний ресурс Книга

Інтернет

https://e.lanbook.com/book/181789
https://e.lanbook.com/img/cover/book/181789.jpg