Технология первичной переработки продуктов животноводства
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Sumari: | Допущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 111100 — «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр») (№ 63-65 от 17.04.2012 г.) В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| Publicat: |
Санкт-Петербург, Лань, 2021
|
| Edició: | 4-е изд. стер. |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://e.lanbook.com/book/174285 https://e.lanbook.com/img/cover/book/174285.jpg |
| Format: | Electrònic Llibre |
