Технология производства натуральных и плавленых сыров учебно-методическое пособие

Технология производства натуральных и плавленых сыров, учебно-методическое пособие

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Кокоева А. Т.
Diğer Yazarlar:	Кадиева Т. А., Маргиева Ф. Т.
Özet:	Настоящее учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельного и аудиторного изучения дисциплины «Технологии производства натуральных и плавленых сыров» для студентов направления подготовки 35.03.07. - Технология производства и переработки с.-х. продукции. Учебно-методическое пособие содержит основные технологические процессы производства натуральных и плавленых сыров. Рассматриваются методы оценки качества молока, также различных видов сыров. Каждая тема снабжена конкретными заданиями для самостоятельной работы, даны методические указания и рекомендованы соответствующие формы записей. Книга из коллекции Горский ГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство
Baskı/Yayın Bilgisi:	Владикавказ, Горский ГАУ, 2020
Konular:	молочная лаборатория органолептическая оценка качество молока сыры белки фальсификация молока сыропригодность свертывание молока соматических клеток нормализация молока материальные расчеты натуральные сыры влаги сухих веществ жира поваренной соли белка в сыре заквасок бактериальных концентратов производство сыров классификация сыров технологическая схема полутвердые сыры высокая температура низкая температура молочнокислого брожения унифицированные сыры мягкие свежие сыры технология рассольных сыров кисломолочные сыры
Online Erişim:	https://e.lanbook.com/book/173566 https://e.lanbook.com/img/cover/book/173566.jpg
Materyal Türü:	Elektronik Kitap

Internet

https://e.lanbook.com/book/173566
https://e.lanbook.com/img/cover/book/173566.jpg