Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, учебное пособие
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Riassunto: | Пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО и на основе рабочей программы дисциплины «Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов». Изложены медико-биологические требования к качеству пищевых продуктов. Показана роль белков, липидов, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании. Рассмотрены основные виды и пути загрязнения продуктов питания чужеродными соединениями. Дана характеристика микроорганизмов, служащих показателями безопасности пищевой продукции. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02, 19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья и 19.03.03, 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств |
| Pubblicazione: |
Омск, Омский ГАУ, 2019
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://e.lanbook.com/book/170288 https://e.lanbook.com/img/cover/book/170288.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
