Технология кондитерских изделий: практикум
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Streszczenie: | Практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС ВО (2015) и рабочими программами учебных дисциплин: «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мучных кондитерских изделий», «Технология сахаристых кондитерских изделий» (2018). Представлены расчеты простых и сложных рецептур кондитерских изделий, особенности расчета рецептур тортов и пирожных; методики и примеры поэтапного решения и составления производственных рецептур, для закрепления материала предложены практические задания. Предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья. Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств |
| Wydane: |
Омск, Омский ГАУ, 2020
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://e.lanbook.com/book/170273 https://e.lanbook.com/img/cover/book/170273.jpg |
| Format: | Elektroniczne Książka |
