Технология производства функциональных пищевых продуктов, учебное пособие
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Riassunto: | Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 – Технология и организация продуктов общественного питания; 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания; магистров направления 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности. Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств |
| Pubblicazione: |
Ставрополь, СтГАУ, 2020
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://e.lanbook.com/book/169709 https://e.lanbook.com/img/cover/book/169709.jpg |
| Natura: | Elettronico Libro |
