Молоко и молочные продукты, учебное пособие

書目詳細資料
主要作者:	Кузнецова О. Ю.
其他作者:	Ежкова Г. О.
總結:	Рассмотрены роль молока и молочных продуктов в питании человека, проанализированы виды молока и его состав с точки зрения химической природы, структуры, функциональных свойств, биологической и энергетической ценности. Приведены биохимические и физико-химические взаимодействия основных составных компонентов молока и молочных продуктов, а также их изменения при промышленной переработке и хранении. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств
出版:	Казань, КНИТУ, 2019
主題:	молочная промышленность молоко молочные белки молочные продукты
在線閱讀:	https://e.lanbook.com/book/166183 https://e.lanbook.com/img/cover/book/166183.jpg
格式:	電子圖書

因特網