Колбасное производство. Часть 2 Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения

Колбасное производство. Часть 2, Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения

Библиографические подробности
Источник:	Колбасное производство. / Стадникова С. В.. Ч. 2.— Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения
Главный автор:	Стадникова С. В.
Примечания:	Рекомендовано Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов вузов и технологов по переработке мяса и мясных изделий. Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств
Опубликовано:	Оренбург, ОГУ, 2014
Предметы:	технология производства колбасные изделия соль копчение сырье оболочки добавки ветчинные изделия готовые колбасные изделия технологическая схема первичное измельчение фарш формование батонов термическая обработка вареные колбасы сосиски сардельки варено-копченые полукопченые сырокопченые колбасные хлебы продукты из говядины продукты из свинины продукты из баранины хранение и транспортировка полуфабрикаты крупнокусковые мясные полуфабрикаты порционные полуфабрикаты мелкокусковые полуфабрикаты натуральные полуфабрикаты из мяса птицы панированные полуфабрикаты рубленые полуфабрикаты пельмени фасованное мясо мясные быстрозамороженные готовые блюда упаковка и хранение продуктов баночные консервы ассортимент баночных консервов сырье для консервов технологический процесс производства консервов подготовка сырья и тары порционирование герметизация банок стерилизация консервов хранение консервов переработка сельскохозяйственной птицы первичная переработка птицы убой птицы обработка перопухового сырья охлаждение мяса птицы замораживание мяса птицы переработка кроликов малые предприятия крестьянские хозяйства домашние условия
Online-ссылка:	https://e.lanbook.com/book/159654 https://e.lanbook.com/img/cover/book/159654.jpg
Формат:	Электронный ресурс Книга

Internet

https://e.lanbook.com/book/159654
https://e.lanbook.com/img/cover/book/159654.jpg