Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания, монография
| Yazar: | |
|---|---|
| Özet: | В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое внимание уделено факторам, влияющим на сохранность биологически активных веществ фруктовых и овощных порошков как в процессе производства, так и при их хранении. Показаны результаты использования фруктовых и овощных порошков в технологии кексов функционального назначения с повышенным сроком хранения, подтверждающие целесообразность их применения. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии добавок и продуктов функционального назначения. Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Воронеж, Мичуринский ГАУ, 2017
|
| Online Erişim: | https://e.lanbook.com/book/157776 https://e.lanbook.com/img/cover/book/157776.jpg |
| Materyal Türü: | Elektronik Kitap |
