Пищевая микробиология, учебное пособие для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «биотехнология» всех форм обучения
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Summary: | Утверждено редакционно-издательским советом университета в качестве учебного пособия для студентов магистратуры по направлению подготовки 19.04.01 «Биотехнология» всех форм обучения Приведены характеристики нормальной микрофлоры и процессов, происходящих в пищевых продуктах при хранении, а также микробиологические превращения, вызываемые технически важной микрофлорой, патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Рассмотрены основные заболевания, связанные с некачественными и зараженными продуктами, факторы, влияющие на микроорганизмы, способы сохранения их качества и консервирования. Пособие содержит основные материалы, соответствующие программе курса для магистрантов, но может быть полезно аспирантам, преподавателям, чей круг научных интересов включает микробиологические исследования продуктов и технологию пищевых производств. Книга из коллекции СибГУ им. академика М. Ф. Решетнёва - Технологии пищевых производств |
| Publicado: |
Красноярск, СибГУ им. академика М. Ф. Решетнёва, 2018
|
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/147486 https://e.lanbook.com/img/cover/book/147486.jpg |
| Formato: | MixedMaterials Electrónico Libro |
