Биотехнология переработки сельскохозяйственной продукции, учебно-методическое пособие
| Автор: | |
|---|---|
| Інші автори: | , , |
| Резюме: | В пособии изложены сведения об основных группах микроорганизмов, которые используются в биотехнологии переработки сельскохозяйственного сырья. Рассмотрены разнообразные типы брожения, производство и применение заквасок для молочных продуктов. Рассмотрены вопросы применения ферментных препаратов при производстве продуктов питания. Представлены микробиологические методики исследования молока и молочных продуктов. Предназначено для выполнения лабораторных работ и самостоятельной подготовки студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Книга из коллекции КГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство |
| Опубліковано: |
Казань, КГАУ, 2018
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://e.lanbook.com/book/138629 https://e.lanbook.com/img/cover/book/138629.jpg |
| Формат: | Електронний ресурс Книга |
